Gạo lứt rang có còn tác dụng khi mất đi lớp màng cám? Câu trả lời từ chuyên gia đầu ngành

Phong trào thực dưỡng ngày càng được phát triển rầm rộ, cùng với đó là độ phổ biến của gạo lứt. Vậy gạo lứt rang có còn tác dụng khi mất đi lớp màng cám bên ngoài? Cùng nghe lời giải đáp từ các chuyên gia dưới đây.

1. Chuyên gia nói gì về tác dụng của gạo lứt rang?

Gạo lứt rang là món ăn được chế biến bằng cách rang chín từ hạt gạo lứt. Nhiều người băn khoăn, liệu khi rang như vậy thì lớp màng cám mất đi, gạo lứt có còn  mang lại lợi ích cho sức khỏe người dùng? 

Các chuyên gia cho rằng, trước khi rang gạo lứt thì bạn phải ngâm gạo lứt qua nước để gạo nở ra. Nếu ngâm không đúng cách hoặc thời gian quá lâu, vitamin và chất khoáng trong hạt gạo sẽ bị hòa tan và mất đi, từ đó ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Vì vậy, chuyên gia khuyên nên ngâm gạo lứt trong nước ấm khoảng thời gian là 22 giờ thì gạo vẫn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng và các thành phần vi chất khác trong gạo.

Dưới đây là top các tác dụng mà nước gạo lứt rang đem lại cho cơ thể đã được các chuyên gia đầu ngành chứng minh và thừa nhận, bạn có thể tham khảo:

Tác dụng của gạo lứt rang với bệnh tim mạch

Thành phần vitamin và chất xơ trong nước gạo lứt rang được cho là có vai trò giảm lượng Cholesterol xấu trong cơ thể, giảm nguy cơ tắc nghẽn động mạch và các bệnh về tim, huyết áp khác. 

Nghiên cứu trên Tạp chí Tim Mạch Hoa Kỳ năm 2005 đã chứng minh việc ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, sẽ giúp giảm được đáng kể bệnh xơ vữa động mạch vành, đặc biệt ở phụ nữ mãn kinh có nguy cơ cao bị mạch vành.

Các nhà khoa học còn khẳng định hợp chất phenolic trong gạo lứt giúp phòng ngừa các bệnh mãn tính chẳng hạn tim mạch, tiểu đường hay ung thư.

Như vậy, có thể thấy công dụng của gạo lứt rang với hệ tim mạch là cực kỳ lớn, bạn có thể xây dựng được thực đơn với gạo lứt rang phù hợp nhờ tham khảo ý kiến bác sĩ để hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả.

Uống nước gạo lứt rang giảm cân

Nhiều người băn khoăn liệu uống nước gạo lứt rang có giảm cân không? Sau đây chúng ta sẽ cùng phân tích về tác dụng nước gạo lứt rang trong kiểm soát cân nặng dưới góc nhìn khoa học. Trong nước gạo lứt rang chứa nhiều chất hydrocarbon giúp cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể và no lâu hơn, từ đó giảm được cảm giác thèm ăn. 

Theo Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm- Phó Viện trưởng Viện dinh dưỡng Quốc Gia, thành phần acid alpha lipoic trong gạo lứt tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo, có vai trò giảm lượng mỡ dự trữ, giảm cân thông qua cơ chế tăng cường lượng glutathione tự nhiên ( hormone điều hòa trọng lượng cơ thể).

Tạp chí Nghiên cứu dinh dưỡng năm 2008 cũng đã thừa nhận công dụng giảm cân hiệu quả nhờ gạo lứt ở phụ nữ béo phì, thừa cân.

Ngoài nước gạo lứt thì ăn gạo lứt rang có giảm cân không cũng là thắc mắc của nhiều chị em. Câu trả lời là hoàn toàn có bạn nhé, ngoài các thức uống từ gạo lứt thì ăn gạo lứt rang cũng cung cấp lượng chất xơ cơ thiết, đốt cháy mỡ thừa và giảm cân hiệu quả.

Gạo lứt rang chữa bệnh khớp có đúng không? 

Nước gạo lứt rang có vai trò cực kỳ quan trọng, tốt cho hệ xương khớp và răng. Lý do bởi vì hàm lượng magie trong gạo lứt là thành phần tốt cho xương, đồng thời tăng cường sự hấp thu canxi, giúp xương chắc khỏe. 

Theo nghiên cứu, cứ 226g gạo lứt rang sẽ cung cấp 21% nhu cầu magie hàng ngày. Chính vì vậy không quá khi nói rằng công dụng gạo lứt rang là giúp phòng ngừa và hỗ trợ các bệnh lý khớp.

Theo Bác sĩ Ngô Thị Phi Yến, hàm lượng các vi chất như magie, kẽm, canxi, kali tốt cho xương khớp đều có trong gạo lứt. Tuy vậy, loại ngũ cốc này chỉ đóng vai trò phòng ngừa và hỗ trợ điều trị, chưa có bằng chứng khoa học nào khẳng định gạo lứt rang chữa được bệnh khớp.

Uống nước gạo lứt rang lợi sữa cho mẹ Bỉm

Gạo lứt chứa hàm lượng vi chất và vitamin dồi dào, được ví như “kho báu” của mẹ bỉm để có được nguồn sữa tốt cho con, đồng thời cải thiện vóc dáng, làn da hiệu quả. 

Một nghiên cứu chỉ ra rằng, gạo lứt chứa lượng đạm lên tới 30%, vitamin b1 nhiều gấp 4 lần và acid pantothenic gấp 4 lần gạo trắng, do vậy nước gạo lứt có công dụng kích thích sữa cho mẹ bỉm vô cùng tốt. 

Xem thêm tại : Cách làm sữa gạo lứt giúp mẹ Bỉm giảm cân, lợi sữa cho con trong 3 tuần.

Tác dụng của nước gạo lứt rang với bệnh tiểu đường

Chỉ số đường huyết của gạo lứt được cho là khá thấp, do vậy khi ăn gạo lứt rang thì lượng đường dung nạp vào cơ thể thấp hơn nhiều so với gạo trắng, có ý nghĩa lớn trong kiểm soát và phòng ngừa bệnh tiểu đường. 

Tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng năm 2006 đã có thống kê gạo lứt rang giải phóng lượng đường thấp hơn 23,7% so với ăn gạo trắng hàng ngày. Người bị tiểu đường nên ăn gạo lứt đúng phương pháp để giảm lượng glucose huyết, hỗ trợ điều trị tốt hơn.

Bác sĩ Doãn Thị Tường Vi cho rằng chất xơ trong gạo lứt không những tốt cho hệ tiêu hóa và tăng khả năng nhuận tràng mà còn giúp lọc đường xấu trong cơ thể vô cùng hiệu quả, từ đó tăng kiểm soát đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường. 

Nhiều nghiên cứu trên bệnh nhân tiểu đường type 2 khi ăn gạo lứt rang 2- 3 lần/ tuần thay gạo trắng, giảm đáng kể lượng glucose và HbA1c. Điều này có thể khẳng định rằng, hàm lượng dinh dưỡng trong gạo lứt rang rất có ý nghĩa với bệnh lý tiểu đường.

Gạo lứt rang và tác dụng phòng ngừa ung thư

Tạp chí Dịch tễ học Ung thư đã từng có bài nghiên cứu về gạo lứt rang chứa các thành phần dưỡng chất giúp ngăn ngừa ung thư.

Một nghiên cứu khác cũng cho rằng các thành phần acid trong gạo lứt rang như phytic, phenolic hay saponin có khả năng làm chậm và ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư. 

Mặc dù tác dụng gạo lứt rang là rất tốt với bệnh lý ung thư, tuy vậy, loại thực phẩm này hoàn toàn không chữa được ung thư như nhiều người vẫn nghĩ. Về vấn đề đã được Phó Giáo sư, Tiến sĩ Trần Văn Thuấn ( Giám đốc Bệnh Viện K ) giải thích rằng chưa có bằng chứng khoa học nào khẳng định chế độ ăn có thể diệt được tế bào ung thư. Gạo lứt chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, tuy nhiên tế bào ung thư phát triển được hay không sẽ phụ thuộc phần nhiều vào sức đề kháng và hệ miễn dịch của cơ thể. Tóm lại, có thể kết luận rằng gạo lứt rang có tác dụng phòng ngừa, hoàn toàn không có vai trò chữa bệnh ung thư bạn nhé.

2. Cách chế biến món ngon từ gạo lứt rang

Gạo lứt rang rất tốt cho sức khỏe, điều này đã được nhiều nghiên cứu khoa học và các chuyên gia dinh dưỡng thừa nhận. Ngoài bột gạo lứt rang thông thường, bạn có thể tham khảo thêm một số món ngon từ gạo lứt rang dưới đây.

Cách làm gạo lứt rang rong biển

Gạo lứt rang rong biển là sự kết hợp giữa hai thực phẩm giàu dinh dưỡng và vi chất tốt cho cơ thể. Tác dụng của gạo lứt rang rong biển có thể kể đến như giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch, ung thư; nước gạo lứt rang rong biển tốt cho da và giảm cân hiệu quả. Ngoài ra gạo lứt rang rong biển ăn liền còn được sử dụng để thanh lọc cơ thể, cung cấp dưỡng chất và hàm lượng vitamin cần thiết,…

Hướng dẫn cách làm món gạo lứt rang rong biển cực kỳ đơn giản:

Bước 1: Chuyển bị nguyên liệu.

• Chọn mua loại rong biển khô bán nhiều ở siêu thị, rửa sạch, để ráo nước.
• Gạo lứt chọn gạo căng tròn, không ẩm mốc, ngâm nước ấm khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

Bước 2: Chế biến.

• Với gạo lứt sau khi ngâm, nấu chín thành cơm như gạo trắng thông thường.
• Rong biển có thể rang khô đến khi giòn thì tắt bếp, một số loại rong biển đã giòn thì có thể giã nát luôn.
• Mè đen hay vừng rang trên chảo to, lửa nhỏ cho chín đều, có mùi thơm.
• Trộn đều các hỗn hợp sau: cơm gạo lứt, lượng nhỏ rong biển, mè đen, tỏi băm, dầu mè, bột canh,…

Bước 3: Nấu gạo lứt rang rong biển.

• Trước hết, bạn làm nóng chảo và cho muối vào rang đến khi hơi nóng. Bước tiếp theo cho hỗn hợp đã trộn phía trên vào rang đều, lửa nhỏ, đồng thời đảo đều tay đến khi dậy mùi thơm gạo lứt rong biển, hạt gạo nổ phồng lên thì tắt bếp.
• Sau khi rang gạo lứt xong, trộn thêm với lượng rong biển còn lại, ăn cùng muối mè và thưởng thức.

 XEM THÊM:  Gạo lứt rong biển – Món không thể thiếu trong thực dưỡng Ohsawa giúp giảm cân và ổn định đường huyết.

Cách làm sữa gạo lứt rang

Cách làm nước gạo lứt rang lợi sữa được chia sẻ nhiều nhất không thể bỏ qua sữa gạo lứt rang. Món này được đánh giá là ngon, dễ dùng, có thể sử dụng nóng hoặc uống lạnh, rất tốt cho mẹ sau sinh và bé nhỏ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Gạo lứt, đường phèn, sữa tươi nguyên chất không đường, sữa đặc,…

Các bước thực hiện:

• Cũng như các món khác làm từ gạo lứt, trước hết bạn phải rửa sạch và rang đều gạo lứt đến khi chiến đều, có mùi thơm. Vậy rang gạo lứt như thế nào đúng cách? Cách rang gạo lứt ngon tưởng dễ nhưng không phải ai cũng làm được, để gạo chín đều bạn nên rang ở chảo đá, lửa nhỏ và chú ý liên tục đảo đều tay hoặc bạn có thể tham khảo thêm một vài máy rang gạo lứt được bán nhiều trên thị trường ( giá máy rang gạo lứt khoảng 2.500.000đ/ chiếc). Gạo rang chuẩn sẽ có mùi thơm nhẹ của gạo lứt, khoảng 20% hạt nổ phồng, gạo đổi màu sẫm hơn.
• Gạo sau khi rang đem nấu chín mềm cùng khoảng 300- 500ml nước lọc, rồi cho hỗn hợp xay nhuyễn bằng máy xay. Bước tiếp theo lọc bỏ bã gạo lứt bằng túi lọc và giữ lại nước.
• Cho nước gạo lứt vừa lọc vào nồi sạch, thêm sữa tươi, đường phèn, sữa đặc, thêm lượng nước vừa đủ vào rồi nấu sôi ( Tầm 5- 10 phút).
• Bạn có thể uống nóng hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để uống được lâu hơn và dễ dùng hơn.

Cách làm cốm gạo lứt rang

Bạn có thể tham khảo cách làm gạo lứt rang ăn liền bằng món cốm gạo lứt cực kỳ dễ thực hiện sau:

Chuẩn bị nguyên liệu: Gạo lứt ( tốt nhất là gạo lứt huyết rồng), muối mịn.

Cách làm cốm gạo lứt tại nhà đơn giản như sau:

Bước 1: Làm gạo lứt rang.

Đầu tiên, bạn nên ủ gạo lứt để hạt nảy mầm, bởi lúc này gạo lứt được xem là nhiều dưỡng chất nhất. Tiếp theo, nấu gạo lứt thành cơm như gạo trắng thông thường, gạo chín thì rải đều ra mâm và phơi khô, thường phơi 3 nắng là đủ.

Cuối cùng đem gạo đi rang.

Cách rang gạo lứt huyết rồng để đạt tiêu chuẩn là bạn nên lọc riêng hạt gãy trước khi rang, cơm sau khi nấu thì siết chặt bằng chai thủy tinh để rang được chín đều và không cháy.

Bước 2: Cốm gạo lứt rang.

Gạo rang đến khi nổ phồng đều thành hạt cốm, cho muối mịn vào đảo đều để tăng hương vị và dễ ăn hơn. Đây là cách rang gạo lứt ăn liền cực kỳ dễ làm ngay tại nhà.

Gạo lứt đậu đỏ rang hay gạo lứt đậu đen rang

Gạo lứt chứa nhiều vitamin và chất khoáng rất tốt cho mẹ và bé trong quá trình mang thai. Bà bầu uống nước gạo lứt rang đặc biệt khi kết hợp thêm đậu đỏ hay đậu đen không những cung cấp thêm khoáng chất cho thai nhi mà còn giúp ngăn ngừa nguy cơ tiểu đường thai kỳ. Tác dụng của gạo lứt rang với bà bầu đã được nhiều chuyên gia dinh dưỡng thừa nhận, vì vậy chị em có thể hoàn toàn yên tâm chế biến các món từ gạo lứt rang tốt cho sức khỏe nhất.

Bước 1: Gạo lứt đầu tiên sẽ rửa sạch để loại bụi bẩn, rồi ngâm với nước ấm nhiệt độ khoảng 40 độ C, để ráo nước. Đậu đen và đậu đỏ cũng được rửa bằng nước sạch, loại đi những hạt xấu, không nguyên vẹn.

Bước 2: Sau khi sơ chế nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào rang gạo lứt và các loại đậu nhé! Để đảm bảo đủ nguồn dinh dưỡng, bạn nên rang riêng từng loại gạo lứt, đậu đen, đậu đỏ, tuyệt đối không trộn chung tiết kiệm thời gian, sẽ làm mất vị ngon của các nguyên liệu.

Bước 3: Gạo lứt, đậu rang chín đều thì trộn với nhau và nấu chín với lượng nước vừa đủ đến khi hạt gạo và đậu nở mềm. Hỗn hợp sau khi nấu, bạn đem đi xay nhuyễn. Cuối cùng rây hoặc lọc qua túi lọc để giữ lại phần nước. 

Ngoài các món ngon từ gạo lứt rang kể trên, bạn có thể tham khảo thêm cách làm gạo lứt rang muối mè và tác dụng trong bài viết sau: 

Gạo lứt muối mè có phải thần dược?- Tác dụng thực sự được chuyên gia giải đáp.

Qua các cách chế biến món ngon từ gạo lứt rang, một băn khoăn nữa nhiều người vẫn còn thắc mắc đó là gạo lứt rang bán ở đâu? Gạo lứt rang sẵn đang được bán ở rất nhiều các cửa hàng gạo, siêu thị lớn nhỏ, cửa hàng thực dưỡng trên khắp cả nước như Big C, Vinmart, Thực dưỡng Bà Loan, Gạo lứt Công Định,… Chính vì thế, có thể nói rằng mua gạo lứt rang quả thật không khó, đặc biệt với thời đại công nghệ, thị trường phát triển ngày nay.

3. Lưu ý khi sử dụng gạo lứt rang tốt cho cơ thể nhất

Uống nước gạo lứt rang có tác dụng gì đã được chúng mình phân tích ở phần trên, dưới đây là một vài lưu ý khi dùng gạo lứt rang tốt cho cơ thể nhất được các chuyên gia cảnh báo.

• Mỗi ngày đều uống nước gạo lứt rang có tốt không? Theo tham vấn từ Bác sĩ Nguyễn Thường Hạnh, gạo lứt tốt cho cơ thể, tuy nhiên không thể thay thế nước lọc. Do vậy, bạn có thể uống hàng ngày nhưng chỉ với lượng từ 1- 2 lít nước gạo lứt rang. Đối người sử dụng gạo lứt để hỗ trợ điều trị bệnh hoặc giảm cân, lợi sữa thì có thể cân nhắc uống nhiều hơn.
• Gạo lứt rang sau khi đã chế biến không nên để quá lâu vì dễ ảnh hưởng đến tác dụng của gạo, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.  
• Gạo lứt có nhiều loại tùy theo màu sắc, đặc tính như gạo lứt tẻ, gạo lứt nếp, gạo lứt huyết rồng hay gạo lứt đen,… Vì vậy khi rang gạo lứt, bạn nên dựa vào loại gạo để điều chỉnh thời gian rang phù hợp, tránh để gạo bị cháy hay chưa chín đều.
• Trà gạo lứt rang được xem là món nước làm từ gạo lứt cực kỳ phổ biến và được nhiều người áp dụng nhất. Một lưu ý trong quá trình hãm trà gạo lứt là sau khi hãm bạn nên lọc ngay nước và bỏ phần bã gạo, bởi nếu không lọc nước kịp thời, dưỡng chất từ gạo lứt có thể bị bã hấp thụ ngược trở lại. Khi đó việc uống trà gạo lứt rang không còn giữ được công dụng như ban đầu.
• Nước gạo lứt rang là thức uống mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe, tốt cho các bệnh tiểu đường, tim mạch, kiểm soát cân nặng và thải độc cơ thể hiệu quả. Tuy vậy khi sử dụng món ăn từ gạo lứt rang, đặc biệt với mục đích giảm cân, bạn nên xây dựng thực đơn phù hợp và tuyệt đối không nên quá phụ thuộc vào ngũ cốc này mà cần kết hợp thêm các biện pháp vận động thể lực, ăn uống khoa học bởi trong gạo lứt hoàn toàn không chứa chất béo hay chất đạm, có thể gây suy dinh dưỡng nếu sử dụng trong thời gian dài.
• Đối với người đang mắc các bệnh về tim mạch, thận, huyết áp, ung thư,… sử dụng gạo lứt rang để bồi bổ sức khỏe, cần tham khảo ý kiến Bác sĩ để có phương pháp ăn và thực đơn phù hợp nhất.

Trên đây là đáp án cho thắc mắc gạo lứt rang còn tác dụng không dưới đánh giá của các chuyên gia đầu ngành được chúng tôi tổng hợp lại bạn có thể tham khảo một cách dễ dàng nhất. Qua những thông tin này, mong rằng bạn sẽ hiểu rõ hơn về gạo lứt rang và cách chế biến từ loại ngũ cốc này để giúp ích cho sức khỏe của gia đình.